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羊肉胡辣汤怎么做

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羊肉胡辣汤怎么做

发布日期:2018-05-21 作者: 点击:

    羊肉胡辣汤怎么做先将熟羊肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡软后切成丝。海带泡发后洗净切丝,用开水煮熟,洗净。炸豆腐切成丝。黄花菜洗后,将洗面筋沉淀的面芡(上面的清水滤出)搅成稀糊,徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀,加入秘制胡辣汤料、胡椒粉、味精、盐、鸡精,撒入羊肉丁、黄花菜、葱花,汤开即成,食用时淋入香醋及香油。


    羊肉胡辣汤品尝方式


    一: 闻、就是汤端起先闻一下,有没有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味。


    二: 看、观察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合适,汤的稀稠是否适中,汤的颜色是否熬制得通透。


    三: 吃、汤汁粘稠、入口顺滑,羊肉、面筋有嚼头,胡辣味恰到好处。


    四: 品、喝完汤后嘴里的余香和中草药的浓郁味道能保持多久(超过十分钟以上为佳品)。


    羊肉胡辣汤主料:豆腐皮一把、粉条一把,木耳几朵,海带丝一把,面筋,花生米,淀粉小半碗,羊肉两小块,


    羊肉胡辣汤调料:黑白胡椒粉、高老大秘制胡辣汤料、盐、葱花、鸡精、味精、香油、醋、酱油。


    羊肉胡辣汤的做法:


    1、粉条掰成10厘米左右的小段,泡冷水,海带丝洗净切小段,黑木耳泡发洗净切小块,花生米洗净,面筋切小块,豆腐皮用热水焯一下,切小段,葱切段,羊肉焯水后切小丁儿。


    2、锅里坐水、加入羊肉丁儿、花生米、海带丝、木耳、面筋;


    3、水开后加入秘制胡辣汤料、两勺黑胡椒、两勺白胡椒、盐、味精、鸡精适量加入。


    4、烧开后转小火,加入粉芡水。


    5、烧开后加入酱油适量、葱花一大把、羊肉胡辣汤即成。食用使加入香油、醋即可。


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